De beaux fromages au lait cru, de merveilleuses recettes pour les accommoder er une sélection exceptionnelle de vins natures

De beaux fromages au lait cru, de merveilleuses recettes pour les accommoder er une sélection exceptionnelle de vins natures

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Tartiflette (390g):
Elaborée avec du Reblochon fermier, le lard est coupé dans de la poitrine de porc Capelin de l'Aveyron nourri uniquement au gland. Les pommes de terre sont fermières et biologiques. Servie avec un melange de mesclun des hauteurs de Nice.

Mont d'Or (500g):
Du Jura d'une petite ferme qui nous fait aussi notre Comté 16 mois d'affinage et notre Morbier pour le buffet et la fondue.
Pour la charcuterie qui l'accompagne:
Le jambon blanc est de veritables cochons de montagne, le jambon cru 24/30 mois d'affinage provient de porc Laineux (les Mangalicas). Le Boeuf séché (Brésil du Jura)
Saucisson à l'ail de l'Aveyron et Panchetta de Noir de Bigorre.


Tartare au couteau de Presa Belotta 100% Ibérique au Topinambour cêpes et tuile de parmesan...

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Le vin nature vous connaissez ? si c'est le cas vous êtes déjà un inconditionnel de ce restaurant, si vous n'y avez pas encore succombé, Mathieu, le maître des lieux saura vous en faire découvrir les multiples facettes.

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Chaud ou froid mais toujours savoureux

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La cave du fromager, c'est aussi ça

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