Quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont !

Le pain au levain servi avec le repas est élaboré à partir de farine BORSA, issue de l’agriculture biologique, d’eau micro filtrée CRYO®, et de sel de mer gris.

Il est pétri et cuit sur place chaque jour

Pour commencer

 

Anchois du pays à cru, vinaigrette citronnée et mesclun 9,50€

 Mousse de courgettes du pays au lactique de brebis frais de la roquette sur Var,  basilic et menthe fraiche, Chips de speck 12,00€

 Œuf parfait sur tarama maison,  poutargue, œufs de truite, huile de basilic maison et  tuile de parmesan  14,00€

Foie gras du Gers caramélisé, toast, pickles d’oignons rouges, parmesan  16,00 €

Huitres au four, beurre de chorizo et de persil,  noisettes, noix et écume de cidre et safran  12,00€

Brie aux cèpes, salade de mesclun  9,50€

Sèche de Méditerranée marinée, cuisson lente à 59°, Carpaccio de tomates de Luciano  12,00€

Sélection de fromages affinés, accompagné de notre pain au levain maison 14,00€

Assiette de charcuteries tranchées minute, accompagnée de notre pain au levain maison 14,00€

Pour continuer

 

Camembert au four, noisettes, Calvados et miel  19,00€

(Nouveau)Cupidon au four, betteraves et pommes de terre rôties, Mélange de mesclun de Nice 19,50€

Tartiflette de la Cave du Fromager, mélange de mesclun de Nice  18,00 €

Cabillaud poêlé, polenta au siphon, salsa d’anchois frais,  câpres fris et fleurs de basilic  23,00€

St Félicien en fondue et ses betteraves rôties  19,50€

Pérail de brebis lardé au four  17,50€

Fondue au Comté 16 mois d’affinage et Morbier, (Min. 2 pers.)  19,00 €/pers.

Risotto au riz Acquerello aux petites courgettes de l’arrière pays  19,00€

 Buffet de fromages à volonté  26,00€/pers

Pour Finir

 

Eclair au Chocolat Bonnat bio, caramel au beurre salé  8,50€

 Pêches de l’arrière pays marinées dans du sirop, gelée de verveine citronnée et tuile d’amande 8,50€

Crème brulée au café Costadoro  7,50 €

 Tartelette au citron sur un spéculoos maison  8,00 €

Fromages affinés  12,00 €

zzzzzzz

Le Coffee Lab Costadoro  2,50 €

Café Latte  4,50€

Infusion herbes fraîches  4,50 €

(Tilleul – Romarin – Menthe – Verveine citronnée)