Le pain au levain servi avec le repas est élaboré à partir de farine BORSA, issue de l’agriculture biologique, d’eau micro filtrée CRYO®, et de sel de mer gris.
Il est pétri et cuit sur place chaque jour
Anchois du pays à cru, vinaigrette citronnée et mesclun 9,50€
Mousse de courgettes du pays au lactique de brebis frais de la roquette sur Var, basilic et menthe fraiche, Chips de speck 12,00€
Œuf parfait sur tarama maison, poutargue, œufs de truite, huile de basilic maison et tuile de parmesan 14,00€
Foie gras du Gers caramélisé, toast, pickles d’oignons rouges, parmesan 16,00 €
Huitres au four, beurre de chorizo et de persil, noisettes, noix et écume de cidre et safran 12,00€
Brie aux cèpes, salade de mesclun 9,50€
Sèche de Méditerranée marinée, cuisson lente à 59°, Carpaccio de tomates de Luciano 12,00€
Sélection de fromages affinés, accompagné de notre pain au levain maison 14,00€
Assiette de charcuteries tranchées minute, accompagnée de notre pain au levain maison 14,00€
Camembert au four, noisettes, Calvados et miel 19,00€
(Nouveau)Cupidon au four, betteraves et pommes de terre rôties, Mélange de mesclun de Nice 19,50€
Tartiflette de la Cave du Fromager, mélange de mesclun de Nice 18,00 €
Cabillaud poêlé, polenta au siphon, salsa d’anchois frais, câpres fris et fleurs de basilic 23,00€
St Félicien en fondue et ses betteraves rôties 19,50€
Pérail de brebis lardé au four 17,50€
Fondue au Comté 16 mois d’affinage et Morbier, (Min. 2 pers.) 19,00 €/pers.
Risotto au riz Acquerello aux petites courgettes de l’arrière pays 19,00€
Buffet de fromages à volonté 26,00€/pers
Eclair au Chocolat Bonnat bio, caramel au beurre salé 8,50€
Pêches de l’arrière pays marinées dans du sirop, gelée de verveine citronnée et tuile d’amande 8,50€
Crème brulée au café Costadoro 7,50 €
Tartelette au citron sur un spéculoos maison 8,00 €
Fromages affinés 12,00 €
zzzzzzz
Le Coffee Lab Costadoro 2,50 €
Café Latte 4,50€
Infusion herbes fraîches 4,50 €
(Tilleul – Romarin – Menthe – Verveine citronnée)
